Volnay 1er cru 2017 Les Caillerets - Bouchard Pere & Fils

Volnay 1er cru 2017 Les Caillerets - Bouchard Pere & Fils 

Ancienne Cuvée Carnot

95/100 Wine Spectator, le 30 avril 2020

Note de dégustation : La pureté, le soyeux et l'harmonie de ce vin ouvrent la voie à des arômes et des saveurs de fleurs, de cerise, de chêne grillé et d'épices. La finale se prolonge pendant près d'une minute. Meilleur de 2022 à 2038". B.S.

• Selon la tradition, "qui n'a pas de vigne en Caillerets ne sait ce que vaut le Volnay". Qualifiée de "Tête de cuvée" dès le classement de 1855 par le docteur Lavalle, cette appellation est un exemple même de finesse, d'élégance et de grâce. La parcelle de 3,76 hectares de ce Premier Cru d'exception a une valeur particulière pour la Maison Bouchard Père & Fils, puisqu'il s'agit de la première vigne acquise par la Maison, en 1775. La famille Carnot, qui en a été propriétaire, est toujours mentionnée sur les flacons : "Ancienne Cuvée Carnot".

• NOTE DE DÉGUSTATION : Bouquet exquis aux arômes de fruits et d'épices. Parfaite harmonie entre sa structure et son élégance. Riche, complexe, il s'exprime avec volupté. Très bon potentiel de garde.

• ACCORDS METS/VINS : Agneau, canard, gibier léger.

• TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 17°C et 18°C

• POTENTIEL DE GARDE : 7 à 10 ans et plus

• VENDANGES : manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.

• VINIFICATION : Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours.

• ÉLEVAGE : 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 30 à 40% de fûts neufs.

• VIEILLISSEMENT : Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.

• CÉPAGE : Pinot Noir

• EXPOSITION : Sud-Est

• SOL DE L'APPELLATION : Fine couche argilo-calcaire sur un plateau rocheux fissuré