Savigny-Lès-Beaune 2021 - Louis Jadot

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Grande Maison de Bourgogne

Le domaine vous en parle : 

Garde :  5-10 ans en général cela dépend du millésime

Température de service : 16-17 °C

SITUATION GÉOGRAPHIQUE

Savigny les Beaune est un village situé au Nord et adjacent de Beaune bénéficiant d'expositions très variées.

CARACTÉRISTIQUES

Deux versants se font face : Sud/Sud-Est et Est/Nord-Est. Ils sont situés l’un et l’autre entre 220 et 360 m d’altitude. Les sols calcaires sont graveleux ou pierreux, légers et peu fertiles. Le Savigny les Beaune rouge de la Maison Jadot est produit uniquement à base de Pinot Noir

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont ensuite triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation. L'élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.

ACCORDS

Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc  …), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures.

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