Château d'Yquem 1982

Achat de bouteilles de vin : Château d'Yquem 1982

 Sauternes - Premier Grand Cru Classé

92/100 Parker

Capacité de garde : 2014 - 2025

Par Neal Martin en 2014 : "Le Sauternais n'a produit que deux vins exceptionnels en 1982 : Suduiraut et Yquem. Bien que j'ai rencontré le Château d'Yquem 1982 à trois reprises, cette bouteille est la plus belle. C'était un millésime précoce, la maturité physiologique étant atteinte le 16 septembre. Les pluies ont interrompu les vendanges qui n'ont vraiment pu commencer sérieusement que le 2 novembre, pendant quatre jours seulement. Il a une couleur ambrée lucide, et un bouquet pleinement mature avec des arômes de mandarine et de marmelade qui sont purs et bien délimités. Oui, il y a un certain conservatisme ici, mais on ne peut s'empêcher d'être séduit par son équilibre exquis et sa linéarité. Il se construit doucement jusqu'à une belle finale d'abricot et de zeste d'orange, avec juste un soupçon d'eau de rose qui persiste en arrière-goût."

 Terroir

 Le vignoble du Château Yquem compte 113 hectares de vignes. Le terroir est à l'altitude la plus élevée de Sauternes, ce qui lui confère un microclimat unique. Le micro-climat est primordial, car il permet aux vents de l'est de se déplacer dans le vignoble, aidant à éliminer l'humidité excessive indésirable, surtout plus tard dans la saison de croissance, lorsque la pourriture noble s'installe.

 

 Service

 Vous pourrez très bien le déguster jeune, avec néanmoins un passage en carafe d'au moins 1h avant la dégustation. La température de service recommandée se situera entre 10°C et 12°C. Pour les amateurs avertis, vous pourrez pousser l'expérience de dégustation sur plusieurs jours, afin d'apprécier et suivre le vin dans son évolution.

Il accompagnera par exemple merveilleusement bien un bon homard frais, légèrement acidulé ou une langoustine royale en sauce crémée et citron vert.

 

 

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