Saint joseph Les Granilites 2023 - Chapoutier

Bouteilles de Saint joseph Les Granilites 2023 - Chapoutier

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94/100 Suckling

Le Terroir & le Vignoble

• Appellation & Communes : Saint-Joseph, issu d’une sélection de parcelles réparties entre le sud et le nord de l'appellation (Mauves, Tournon, Saint-Jean-de-Muzols, Saint-Désirat et Limony).

• Sol : Terroirs emblématiques d’arènes granitiques plus ou moins altérées, apportant tension et éclat minéral.

• Cépage : 100 % Syrah.

• Vendanges : Récolte à maturité phénolique idéale.

Vinification & Élevage

• Vinification : Éraflage complet puis encuvage gravitaire en petites cuves béton. Fermentations lentes conduites exclusivement en levures indigènes, thermorégulées (maximum 28 °C), avec un usage minimal du soufre. Macération douce et prolongée de 3 à 4 semaines.

• Élevage : Élevage de 14 à 16 mois, réparti à 80 % en pièces de 228 l et demi-muids de 600 l (10 % de fûts neufs) et à 20 % en cuves béton brutes non revêtues pour préserver la pureté du fruit.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge grenat profond, parée de reflets violacés éclatants.

• Nez : Expressif et précis, marqué par la gourmandise des petits fruits noirs sauvages (mûre, cassis frais), rehaussé d’une touche minérale de mine de crayon (graphite) et d’un boisé délicatement intégré.

• Bouche : Attaque caressante et suave qui s'ouvre sur un bel équilibre. Les tanins, à la fois fins et serrés, sont soutenus par la trame minérale et vibrante du granite. La finale se prolonge longuement sur le croquant des fruits noirs et des épices douces.

Accords & Conseils de Service

• Accords mets & vins : Cailles rôties aux échalotes confites et millefeuille de pommes de terre, magret de canard ou côte de bœuf grillée aux sarments.

• Température de dégustation : Servir entre 15 et 17 °C.

Sol : Sols granitiques, très pauvres et très pierreux.

Vinification : Éraflage à 100 %. Fermentation lente en cuve béton de petit volume. La macération est très longue et dure plus d’un mois, afin de polymériser les tanins. Seul le vin de goutte est utilisé dans cette sélection parcellaire.

Elevage : 100 % en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois.

Degré d’alcool : 14 

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