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Le Domaine Boris Champy est niché à Nantoux, sur les hauteurs de Beaune, dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Véritable écrin de nature, ce domaine s’étend sur 12 hectares de vignes, situées entre 350 et 500 mètres d’altitude. Ces terroirs singuliers, souvent en pente, profitent d’un ensoleillement optimal et de conditions idéales pour produire des vins d’une grande précision.
Le domaine porte le nom de son propriétaire et vigneron, Boris Champy, œnologue passionné au parcours remarquable. Après avoir exercé chez Dominus Estate en Californie puis comme directeur technique de la maison Louis Latour et régisseur du Clos des Lambrays, Boris reprend en 2019 le domaine fondé par Didier Montchovet. Dès sa reprise, il poursuit l’engagement biologique et biodynamique de son prédécesseur avec rigueur et ambition. Le domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique et biodynamique.
Boris Champy adopte une approche profondément respectueuse des écosystèmes. La biodiversité est au cœur de sa vision : enherbement naturel, plantation de haies, travail manuel des sols, pâturage avec des moutons dans certaines parcelles… Tout est pensé pour favoriser l’équilibre entre la vigne et son environnement.
Cette viticulture exigeante donne naissance à des vins vivants, vibrants, fidèles à leur terroir. La fraîcheur des Hautes-Côtes de Beaune est sublimée par une vinification peu interventionniste, qui respecte le rythme naturel des raisins. Les élevages sont précis, équilibrés, sans excès d’extraction ni de bois.
Parmi les cuvées emblématiques du Domaine Boris Champy, vous retrouverez sur Comptoir des Millésimes une gamme de vins rouges et blancs à la forte identité. Voici quelques références incontournables :
• Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune “Altitude 399” : un Pinot Noir issu de vignes en altitude, aux arômes de petits fruits rouges, de pivoine, avec une bouche élancée et minérale.
• Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune “Bignon 421” : cette cuvée exprime toute la finesse d’un Pinot noir de coteaux. Un vin droit, soyeux, d’une grande élégance.
• Bourgogne Aligoté Doré : un blanc vif, tendu et floral, qui témoigne du potentiel de ce cépage lorsqu’il est travaillé avec exigence.
• Élévation 382 Blanc : un Chardonnay d’altitude, vinifié avec soin, offrant tension, pureté et profondeur.
• Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune “Altitude” : une cuvée fruitée et accessible, idéale pour découvrir le style maison.
L'anecdote : Chaque cuvée du domaine est numérotée selon l’altitude moyenne des vignes dont elle est issue, une manière originale et parlante d’ancrer le vin dans son terroir.
En tant que caviste spécialisé dans les Grands Vins, nous vous proposons une sélection rigoureuse des cuvées du Domaine Boris Champy, à leur apogée ou à fort potentiel de garde. Chaque bouteille raconte une histoire de nature, de patience et de précision. Découvrez la Bourgogne autrement, à travers les vins d’un domaine engagé, porteur de sens et de finesse.
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